J’ai un immense buisson de sauge dans le jardin et cette recette est vraiment délicieuse !
L’hiver étant bien installé, nous avons besoin de plats qui réchauffent !
Alors oui c’est riche, il y a de la crème fraîche du parmesan …mais ce n’est pas parce qu’on est naturo qu’on ne mange que des recettes healthy toute l’année, vous savez la règle des 80/20 ..?
80% du temps on mange de manière équilibrée pour pouvoir se lâcher les 20% restants ..encore une fois tout est question de dosage et de fréquence..
Mais connais-tu les bienfaits de la sauge ?
« Qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin », selon un vieux dicton provençal. En effet, la sauge, ou « Salvia officinalis » « celle qui sauve » en latin, possède de nombreuses vertus.
La sphère d’action majeure de la sauge officinale est HORMONALE c’est une plante oestrogen-like. Cette plante utilisée avec modération en petite quantité est un excellent régulateur hormonal féminin dans tous les cas d’hypo-oestrogénie vraie ou relative (par excès de progestérone) : oligoménorrhées, période de la pré-ménopause (bouffées de chaleur) dépression post-partum.
En indications secondaires, la sauge officinale a de nombreuses propriétés :
- elle est hypoglycémiante, tonique (pour les convalescences et en cas d’asthénie), elle régule le système sympathique
- elle est aphrodisiaque (chez la femme), astringente et antiseptique intestinal.
- elle a une action tonique sur la paroi utérine, elle est indiquée après l’accouchement pour renforcer l’utérus. Attention cependant en cas d’allaitement car elle a une action anti-galactogène
- Elle a des propriétés antiseptiques et antibactériennes, très efficaces en cas d’inflammations de la bouche et de la gorge.
- Elle est utile pour les problèmes de digestion, notamment en cas de ballonnements et gaz
Il existe une autre sauge (salvia sclarea) aux propriétés assez similaires mais qui présente moins de risque au niveau du système nerveux, elle est d’ailleurs utilisée prioritairement en aromathérapie.
Place à la recette du gratin à la sauge, vous pouvez également tout simplement mettre des pdt coupées en quartiers sur un plat lèche frite du four avec de la sauge, de l’huile d’olive et faites cuire à 180° 20/25mn.
Gratin de pomme de terre à la sauge
Ingrédients
- 5 pomme de terre
- 1 petit bouquet de sauge
- 1 cube de bouillon de volaille
- 80 g de parmesan
- 20 cl de crème fraiche
- 2 oignons rouges
Instructions
- éplucher et couper les pomme de terre en lamelle à la mandoline
- les cuire au préalable (mais pas trop) dans de l'eau bouillante
- les égoutter
- faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive
- ajouter le cube de bouillon et les feuilles de sauge ciselées
- faire revenir quelques minutes
- ajouter les pomme de terre et bien mélanger
- placer le tout dans un plat à gratin
- ajouter la crème fraiche la répartir sur le dessus des pdt puis le parmesan râpé
- faire cuire au four à 180°c environ 15/20mn le dessus doit être doré
