C’est la saison des champignons !
Le classique champignon de Paris, le shiitake, la pleurote, la girolle… et aussi le portobello ! idéal de par sa grandeur pour les champignons farcis.
shiitake 
champignon de Paris 
Pleurote 
Portobello 
girolle
Lorsque je mangeais encore de la viande, je faisais la farce classique à base de viande mais lorsque j’ai vu ces grands champignons j’ai eu envie d’inventer une farce végétale.
Elle est bien entendu déclinable en fonction de ce que vous avez dans vos placards. Ce soir là j’avais ces ingrédients sous la main et parfois c’est ce genre de recette qui vous étonne par le mariage des goûts et des textures.
Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients mais il y a du cru et du cuit, des légumes et une légumineuse. On pourrait ajouter une céréale pour avoir le bon (r)apport d’acides aminés mais je ne pense pas toujours à « tout bien faire » pour ne pas tomber dans l’orthorexie mais ça c’est un autre sujet …
Allez à la recette !
Champignon farci végétal
Ingrédients
- 4 gros champignons type Portobello
- 80 g lentille corail
- feta
- radis
- graines germées ou micro pousses
- sel, poivre, graines de courge..
Instructions
- la veille faites tremper les lentilles corail
- le lendemain, les cuire au vitaliseur dans la soupière en céramique (ajouter l'eau à hauteur des lentilles avec un sachet de bouillon ou pour plus de saveur 1 cc d'épice curry par exemple) environ 10/15 mn
- cuire les champignons au four chauffé à 180°C pendant 15mn environ (les déposer dans un plat un peu huilé et mettre un filet d'huile sur les champignons)
- dans un saladier, mélanger les lentilles, la feta, les radis coupés en lamelles fines, sel, poivre, graines de votre choix
- Garnir les champignons cuits et ajouter les graines germées ou micro pousses
