Les cakes de Sophie vous connaissez ? Mais oui le livre de Sophie Dudemaine ! J’ai la version de l’année 2000 mais il a été réédité depuis.
Je me souviens du temps où il n’y avait pas d’internet et par conséquent je puisais mon inspiration dans les livres de cuisine et à la télévision (certaines chaines de cuisine on d’ailleurs disparues depuis). Sophie Dudemaine proposait ses recettes le matin sur une chaîne du service public.
J’ai réalisé vous vous en doutez une bonne partie des recettes du livre depuis 2000 et notamment plusieurs fois la recette du cake à la courgette .
J’ai modifié la recette originelle pour l’adapter à mon alimentation qui a changé ces dernières années (moins de gluten, de lait d’origine animale entre autres).
J’ai donc remplacé :
✔ la farine de blé par de la farine sans gluten avec un peu de fécule de maïs pour lier la préparation car les courgettes ne vont pas être cuites comme dans la recette de base mais râpées ou en petits morceaux et elles peuvent rendre encore un peu d’eau
✔ le lait entier par du lait végétal (riz, amande)
✔ la levure par de la levure sans gluten
Pour le reste j’ai gardé les mêmes ingrédients pour la base et vous pouvez adapter la garniture en fonction de vos goûts.
Par exemple à la place de du mélange courgettes + chèvre, vous pouvez mettre :
✔ poivrons + feta + olive
✔ chèvre + noix + raisins
Et bien sûr j’ai cuit mon cake au vitaliseur et non pas au four comme je le faisais il y a plusieurs années. Depuis que le vitaliseur est entré dans ma cuisine il a tout changé ! Vous ne le connaissez pas encore ? découvrez le vitaliseur dans cet article.
La cuisson saine au vitaliseur vous apportera un moelleux incomparable.
Certes je poste la recette le 6 décembre avec des ingrédients comme courgette et petit pois mais vous pouvez encore trouver des courgettes sur les étals (plutôt en provenance d’Italie) et les petits pois seront bien sûr surgelés. Vous pouvez garder cette recette pour le retour du printemps ! Je donne donc la recette de base, à vous de jouer avec les ingrédients !
Cake Courgette et chève au Vitaliseur
Ingrédients
- 130 g de farine (par ex 75g de farine de riz et 75 g de farine de petite epeautre)
- 3 oeufs
- 30 g de fécule de maïs
- 15 cl lait végétal (soja, amande..)
- 6 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 jus de citron
- 1 grosse courgette râpée et bien essorée
- au choix : petit pois, poivron, …
- au choix : ciboulette, basilic
- 1 cs facultatif : au choix épices : curry au autre
- sel et poivre
- au choix : graine de courge, sésame…
- 70 g de feta ou fromage de chèvre
Instructions
- Râpez et essorez la courgette
- Coupez en morceaux les autres légumes choisis (si petit pois surgelé veillez à les décongeler rapidement sur le tamis du vitaliseur
- Mélanger les ingrédients secs d'un côté puis les ingrédients humides de l'autre
- Mélangez le tout et ajoutez le fromage souhaité en morceaux
- Faites bouillir l'eau de votre vitaliseur, mettez la préparation dans le moule à cake que vous disposez sur le tamis (sans que le moule à cake ne touche les bords du tamis)
- Faites cuire 50mn, une fois la cuisson terminée laissez refroidir avant de démouler
