Peut on encore manger du poisson ou des crustacés ?…
J’entends souvent autour de moi, je mange du poisson c’est bon pour la santé… Certes dans l’absolu c’est (c’était..) vrai car le poisson est source de nombreux nutriments : protéine, phosphore, vitamines… et acides gras insaturés et polyinsaturés (oméga 3 et 6).
Malheureusement sans parler de la pêche et de l’élevage intensif (pour le thon rouge mais pas que..), le poisson est souvent source de contaminants notamment le mercure ou le plomb pour les crustacés..
Le mercure a été utilisé :
✔comme antiseptique (mercurochrome qui n’est plus commercialisé en France et aux Etats-Unis depuis 2006)
✔dans la composition des amalgames dentaires
✔comme fluide dans les thermomètres (aujourd’hui interdits)
✔dans certains vaccins, piles..
L’intoxication au mercure entraîne de nombreux symptômes au niveau cérébral,rénal, endocrinien voire au niveau de la vision (glaucome) et peut aussi mettre en danger le développement neurologique du fœtus.
Le mercure est très toxique et très volatil. Il pollue l’atmosphère et les sols, les eaux de pluie puis les lacs, rivières, et mers, contaminant ainsi toute la chaîne alimentaire.
Il ne faut pas consommer de poissons dits « grands prédateurs » les plus pollués
✔ les + pollués : espadon, marlin, requin, lamproie, brochet, anguille…
✔ les moyennement contaminés : colin, merlan, sole, cabillaud, truite, anchois, lotte, bonite, flétan, dorade, bar, thon…et saumon même bio !
✔ les – contaminés : sardine, hareng, maquereau,
✔Les poissons d’eau douce à éviter : anguille, brème, carpe..
✔Concernant les fruits de mer (mollusques, coquillages et crustacés) c’est la contamination au plomb qui est inquiétante.
Encore une fois c’est la dose qui fait le poison.. Il faut varier son alimentation et consommer en conscience des dangers pour la santé et l’environnement
Autant s’en passer non ? ou sinon se limiter aux sardines, maquereaux ou harengs, et oui c’est dommage 🥲
Quel poisson consommes tu ?
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