Qu’est ce que le son d’avoine ?
Le son d’avoine provient de la coque externe de l’amande qui enveloppe la graine d’avoine. Celle-ci a été broyée et réduite en farine.
Ne pas confondre avec les flocons d’avoine
- Le son d’avoine résulte du broyage de l’enveloppe extérieure uniquement. Il contient environ 15g de fibres pour 100g.
- pour les flocons, on utilise les grains d’avoine entiers. Il sont ensuite cuits et réduits en petites particules. Les flocons contiennent moins de fibres et ont un index glycémique plus élevé
- Son Index glycémique de 15 est parfait si on ne veut pas faire monter en flèche sa glycémie dès le matin.
- Il est très important de le consommer bio car c’est dans l’enveloppe (le son) que sont concentrés les pesticides !
Les bienfaits du son d’avoine
Idées recettes avec le son d’avoine
Tu peux en mettre dans ton yaourt, sur tes salades, dans tes smoothies, sur le fond d’une tarte pour absorber l’humidité des légumes et bien sûr pour faire des pancakes !
Tu peux aussi réaliser ma recette de galette au son d’avoine.
