J’ai eu la chance de participer en novembre 2019 à 2 jours de stage de rawfood au Mas St Michel avec Paul Gueny.
La rawfood m’interpelle depuis maintenant quelques temps et j’avais envie de me former auprès d’un chef (qui lui même a été formé auprès de Marie Sophie L, la référence en rawfood) afin de varier les recettes et apprendre les techniques.
Quels sont les bienfaits de la rawfood ? lisez mon article !
Ce fut 2 jours de belles découvertes ! Paul est dans le partage absolu, il vous livre tous ses secrets même des recettes que vous pouvez déguster dans son restaurant aux Baux de Provence, Les baux jus dont je vous parle dans cet article.
2 jours pour crusiner, découvrir de superbes recettes, des astuces et bien sûr place à la dégustation ! On déguste ce que l’on réalise ensemble. De plus le cadre est très agréable : Le Mas St Michel au coeur de la nature.
A l’issue de ce stage, je me suis équipée car pas de cuisine crue sans un bon équipement ! et notamment un blender super puissant : le vitamix !
Si un stage vous intéresse vous pouvez contacter Paul Gueny via instagram ou Facebook ou lui envoyer un mail Paul.gueny@gmail.com, pour connaître les dates des prochains stages.
Je mets à votre disposition mon expérience de Raw Chef au restaurant que j’ai crée il y a maintenant 3 ans (Les Baux Jus) pour vous permettre d’appréhender les fondamentaux & les techniques majeures de cette cuisine novatrice. J’ai sélectionné plusieurs recettes afin que vous puissiez la découvrir sous des angles d’approche différents ; à différents niveaux de complexité & d’exigence, et vous permettre de repartir à la maison des idées plein la tête et trouver la Rawfood qui vous convient. La formation se déroule directement dans notre Mas familial à Cabannes en Provence (a coté d’Avignon), en pleine nature, où j’ai créé un atelier professionnel & spacieux dédié à la création culinaire et crue… La capacité de la formation est limité à 10 participants afin que l’expérience vous soit attractive, dynamique & personnalisée. L’idée est aussi que vous puissiez mettre la main à la pâte & participer aux réalisations que j’animerai afin de les maîtriser correctement.
Paul Gueny
