Tous les jours ton corps produit des radicaux libres.…
Rien que le fait de respirer. Une partie de l’oxygène, métabolisée par notre organisme, se transforme en radicaux libres.
S’ils sont produits en excès, ils peuvent générer un stress oxydatif qui attaque les cellules de l’organisme et accélère le vieillissement.
Heureusement ton corps est une belle machine, il sait fabriquer des anti oxydants dont le fameux co enzyme q10 mais tu peux l’aider en lui apportant des antioxydants par l’alimentation : vitamines, oligoéléments, polyphénols…
Le thé est l’une des plantes les plus riches en antioxydants et polyphénols, reconnus pour leurs effets.
Aujourd’hui je voulais te montrer comment bien préparer ton thé vert afin de profiter au maximum des anti oxydants qu’il contient.
Car ce serait dommage de boire un bon thé vert dont le prix est assez élevé (je ne parle plus du thé que tu peux boire pour le plaisir mais bien de celui qui a un réel effet anti-oxydant) et de ne pas en extraire les antioxydants …
Avant tout je donne mes marques préférées de thé vert
les différentes thés et leur teneur en antioxydant
Les thés ont des couleurs, des odeurs et des goûts variés dus aux différentes transformations que subissent les feuilles après leur cueillette et qui donnent leurs couleurs aux thés (thé blanc, thé vert, thé noir,..).
La teneur en polyphénols du thé est influencée par
- les processus de transformation
- le dégré de maturation des feuilles. Plus elles sont récoltées jeunes, et plus elles sont riches en polyphénols
- la saison de la récolte
- le lieu de culture
Le thé vert, non oxydé, contient des polyphénols, puissants anti-oxydants, dont les fameux flavonoïdes qui sont regroupés en quatre groupes : la quercétine, les flavonols (quercétine et kaempferol), les catéchines et les anthocyanines.
Parmi les catéchines (une tasse de thé vert infusé en contient 300 à 400mg) :
- L’épigallocatéchinegallate (EGCG) dont la teneur varie entre 10 à 30 mg par tasse de thé vert
- Le gallate d’épicatéchine (ECG),
- L’épigallocatéchine (EGC),
- l’épicatéchine (EC).
Le savais tu ? en cas de compulsion sucrée, 1 à 2 tasses de thé vert en milieu de journée permet d’éviter les grignotages compulsifs. En effet, selon plusieurs études, l’EGCG associée à la théine du thé vert agirait sur la régulation de l’appétit et aide ainsi à la gestion du poids.
Comment bien préparer son thé vert pour en retirer les antioxydants ?
- Faire bouillir de l’eau à 90°C
- Laisser infuser, plus l’infusion est longue, plus la concentration en EGCG sera élevée :
- 5 minutes d’infusion = 20% d’extraction d’EGCG
- 8 à 10 minutes = 80-90% d’extraction d’EGCG
- 80 minutes = 100% d’extraction d’EGCG
- Ne pas fermer le couvercle pour ne pas cuire le thé
- Ne pas ajouter de lait qui inhibe les effets des EGCG
- Attention à la présence de fluor, surtout dans les thé bas de gamme (jusqu’à 8x plus)
