Vous manquez d’idées pour le repas du 31 janvier ? Alors essayez la moqueca de lotte !
J’ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de ELLE à table et je dois dire que c’est délicieux et très rapide à faire.
La recette est réalisée à la cocotte en fonte que vous pouvez bien entendu utiliser, mais moi j’ai sorti mon cuit vapeur douce fétiche le vitaliseur ! et la soupière en inox.
Vous pouvez transposer toutes les recettes au vitaliseur ou du moins essayer, en général on n’est pas déçu !
Vous n’êtes pas encore équipé ? contactez moi pour votre code promo VITALISEUR !
Je ne connaissais pas ce terme Moqueca et vous ?
La moqueca est un plat traditionnel brésilien de Bahia.. C’est un ragoût de poisson avec des tomates, des oignons, de l’ail et de la coriandre, cuits à feu doux dans un plat en terre cuite et parfois servi avec des crevettes et du riz.
Vous pouvez bien entendu remplacer la lotte pour le poisson de votre choix ou voir même du poulet pourquoi pas (mais attention le temps de cuisson ne sera pas le même).
J’ai remplacé le riz par une purée de pomme de terre vitelotte, leur couleur violette donne un joli rendu à la recette.
MOQUECA DE LOTTE
Ingrédients
- 1 kg de lotte coupés en gros morceaux
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de coriandre
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cs d'huile de coco
- 400 g de tomate concassées en boite si hors saison
- 25 cl lait de coco
- 1 piment rouge ou vert
- 1 cs sauce nuoc mâm
Instructions
- Pressez 1 citron, mélangez le jus avec sel/poivre noir. Ajoutez la lotte, mélangez et laissez mariner 30 mn minimum.
- Rincez la coriandre et coupez le bouquet en 2 parties en séparant les tiges des feuilles.
- Emincez oignon et poivron, pelez et écrasez les gousses d'ail
- Ajouter l'eau dans la cuve du vitaliseur et faites chaffer (petit bouillon)
- Faites chauffer l'huile de coco dans la soupière, ajoutez les oignons et le poivron, laissez revenir
- Ajoutez l’'ail et les tiges de coriandre hachées, mélangez, ajoutez les tomates, le nuoc-mâm, 20 cl d'eau, du sel, du poivre et laissez mijoter 15 mn couvercle fermé.
- Versez le lait de coco, laissez mijoter encore 15 mn. Ajoutez la lotte et la marinade et laissez cuire 5 mn, arrêtez la cuisson et laissez reposer 10 mn.
- Émincez le piment et les cebetes et ajoutez à la dernière minute avant de servir
J’ai utilisé la soupière inox du Vitaliseur
Attention lorsque vous ouvrez le vitaliseur… La vapeur se condense dans le couvercle, il faut donc veiller à ouvrir le vitaliseur de façon à ce que la vapeur ne retombe pas sur les aliments
