MOQUECA DE LOTTE
Servings: 4
Ingrédients
- 1 kg de lotte coupés en gros morceaux
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de coriandre
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cs d'huile de coco
- 400 g de tomate concassées en boite si hors saison
- 25 cl lait de coco
- 1 piment rouge ou vert
- 1 cs sauce nuoc mâm
Instructions
- Pressez 1 citron, mélangez le jus avec sel/poivre noir. Ajoutez la lotte, mélangez et laissez mariner 30 mn minimum.
- Rincez la coriandre et coupez le bouquet en 2 parties en séparant les tiges des feuilles.
- Emincez oignon et poivron, pelez et écrasez les gousses d'ail
- Ajouter l'eau dans la cuve du vitaliseur et faites chaffer (petit bouillon)
- Faites chauffer l'huile de coco dans la soupière, ajoutez les oignons et le poivron, laissez revenir
- Ajoutez l’'ail et les tiges de coriandre hachées, mélangez, ajoutez les tomates, le nuoc-mâm, 20 cl d'eau, du sel, du poivre et laissez mijoter 15 mn couvercle fermé.
- Versez le lait de coco, laissez mijoter encore 15 mn. Ajoutez la lotte et la marinade et laissez cuire 5 mn, arrêtez la cuisson et laissez reposer 10 mn.
- Émincez le piment et les cebetes et ajoutez à la dernière minute avant de servir